Vinarija Nofta – autentična vinska priča s Martinkovca

Vinogradarstvo između strasti i slobode

Na brežuljku Martinkovec iznad Varaždinskih Toplica nastaje jedna posebna vinska priča. Vinograd i vinarija Nofta obitelji Tomislava i Danijele Nofta mali su po opsegu proizvodnje, ali po ideji, karakteru i predanosti pripadaju onim vinarskim projektima koji nastaju iz ljubavi prema vinogradu i slobode stvaranja.

Obitelj Nofta vinogradarstvom se bavi još od sredine prošlog stoljeća. Novi vinogradi podignuti su prije dvadesetak godina, a posljednjih pet godina površine su proširene na približno jedan hektar. Iako su oboje zaposleni izvan vinarstva, upravo ta financijska neovisnost omogućuje im da vina stvaraju bez kompromisa i bez pritiska tržišta. U takvoj poziciji svako vino nastaje prema osobnom osjećaju za sortu, vinograd i stil.

Takav pristup vidi se i u načinu na koji pristupaju sortama. Graševinu, najzastupljeniju sortu u vinogradima, Tomislav Nofta djelomično nabavlja iz Erduta jer smatra da ondje daje izražajnije rezultate. Graševinu s Martinkovca pak često uključuje u kupaže više sorti, stvarajući tako kompleksnija i osobnija vina.

Mala proizvodnja s jasnim identitetom

Ukupna godišnja proizvodnja vinarije iznosi oko 10 000 litara. U tu količinu ulaze vlastiti vinogradi, oko 2000 trsova iz kooperacije te u dobrim godinama oko 2000 kilograma erdutske graševine.

Sortiment je raznolik i pažljivo odabran. Najviše je graševine, oko 1200 trsova, zatim sauvignon blanc, muškat žuti, pinot crni s približno 800 loza te syrah. Uz njih se u manjim količinama nalaze i druge bijele sorte. Posebnost vinarije je i to što pinot crni interpretiraju na više načina – kao rosé i kao orange vino.

Iako je vinarija intenzivnije prisutna u javnosti tek posljednje četiri godine, a prve butelje na tržište su izašle 2023., rezultati su već prepoznati. Na lokalnoj vinskoj smotri u Jalžabetu osvojeno je zlato za sauvignon blanc 2024., dok su pinot crni rosé (82 boda) i bijeli cuvée (81 bod) nagrađeni srebrnim medaljama. Priznanja su stigla i s ocjenjivanja vina u Cestici.

U vinogradima i podrumu vinar surađuje s Hrvojem Augustom iz tvrtke Ireks Aroma, koja distribuira zaštitna sredstva AEB-a, dok enološku podršku pruža varaždinski enolog Davor Hižak. Ta suradnja daje dodatnu stručnu dimenziju radu male obiteljske vinarije.

Vina koja nose osobnost

Promocija vina održana je u prostorima HKD Napredak gdje je predstavljena aktualna linija vina. Degustacija je započela pjenušcem od pinota crnog iz 2023., a završila likerom Širanino.

Predstavljena su vina sljedećim redoslijedom: pjenušac Pinot Nero Blanc de Noir 2023., bijeli cuvée 2025., graševina 2024., muškat žuti 2024., sauvignon blanc 2024., rosé Pinot Nero 2024., Pinot Nero Orange 2023., Shiraz 2024. te liker Širanino.

Pjenušac Pinot Nero Blanc de Noir 2023. (11,5 % alkohola)

Pjenušac od pinota crnog odležavao je 18 mjeseci na kvascima te je degoržiran bez dodatka likera. Karakteriziraju ga suptilne voćne arome i izražena svježina. U ustima je pitak, voćan i dobro uravnotežen, s dovoljno kiseline i bez gorčine. Kao aperitiv dobro se slaže s laganim jelima poput ribe, svježih sireva ili školjaka.

Muškat žuti 2024. (11,2 % alkohola)

Vino svijetložute boje sa zelenkastim odsjajem i vrlo izraženim aromama cvijeća i voća. Prepoznaju se note marelice i agruma, dok je okus skladan i svjež. Kiselina je nešto naglašenija nego kod istarskih primjeraka sorte, što daje dodatnu živost vinu. Dobro se slaže s voćnim desertima i laganim slasticama.

Pinot Nero Orange 2023. (12 % alkohola)

Vino je proizvedeno uz blagu maceraciju i nije filtrirano. Ima laganu taninsku strukturu, diskretnu gorčinu i blagu oksidativnu notu. Boja podsjeća na jantar ili konjak. Najbolje ga je poslužiti na temperaturi od 12 do 14 °C kako bi se otvorile arome suhog voća i citrusa. Dobro se uklapa uz jela poput carpaccia od bifteka, hobotnice ispod peke ili kolača od orašastih plodova.

Shiraz / Syrah 2024. (12 % alkohola)

Riječ je o mladom, elegantnom crvenom vinu koje će svoj puni potencijal doseći nakon nekoliko godina dozrijevanja. Dominiraju arome šumskog voća, osobito borovnice i ribiza. Grožđe se bere u punoj zrelosti, pa vino pokazuje lijepu koncentraciju, snažnu boju i izražen ekstrakt bez zelenih tonova.

Širanino – liker s aromatičnim potpisom

Uz vina, obitelj Nofta proizvodi i nekoliko vrsta likera. Najpoznatiji među njima je Širanino, liker proizveden na bazi domaće loze i ekstrakta syraha. Sadrži oko 18 % alkohola i odlikuje se bogatom aromatikom rogača, naranče, klinčića i lovora. Okus je sladak i zaokružen, a alkohol je skladno uklopljen u cjelinu. Ova je verzija proizvedena sa šećerom, dok se u budućnosti planira i varijanta bez dodatnog zaslađivanja.

Vinarija koja gradi svoj put

Opći dojam nakon degustacije bio je da vina vinarije Nofta pokazuju sklad, raznolikost i osobni stil. Posebno se ističu karakteran orange, svježi muškat i uspješan pjenušac.

Vinarija je još uvijek mala, ali jasno usmjerena. Proizvodnja je ograničena pa se vina prodaju uglavnom na kućnom pragu, bez šire distribucije. Upravo takav pristup omogućuje postupni, ali stabilan razvoj.

U svijetu gdje se vino često promatra kroz brojke, marketing i distribuciju, ovakve male vinarije podsjećaju na nešto mnogo važnije – da vino prije svega nastaje iz zemlje, strpljenja i srca onih koji ga stvaraju.

Priča obitelji Nofta pokazuje kako predanost vinogradu, strpljenje i sloboda stvaranja mogu rezultirati vinima koja nose autentičan pečat mjesta i ljudi koji ih stvaraju. U svijetu vina upravo takve male vinarije često donose najviše osobnosti i iskrenosti u svaku čašu.

A kada se u čaši spoje strast, znanje i sloboda stvaranja, nastaje upravo ono što vina Nofta već sada pokazuju: autentičnost koja se ne može imitirati, nego samo doživjeti.

Tekst: Sandra Brambilla/PRESSandra

Foto: Marko Čolić