Zagorski bregi na vinskoj karti: destinacija koju više ne možete ignorirati

Ako vam pojam 'Zagorje' još uvijek stvara asocijaciju na trošne kućice i kiselo vino – krajnje je vrijeme da se uputite na ovu top destinaciju i uvjerite se u suprotno. Zagorski bregi naočigled napreduju i postaju nezaobilazna turistička destinacija kontinentalne Hrvatske. Veliku ulogu u tome igraju autohtona gastronomija i vrhunsko vino, među kojima se ističu pjenušci i autohtone sorte.

Pioniri zagorskog vinskog turizma

Veliku zaslugu za razvoj vinskog turizma u ovoj regiji zasigurno imaju dva vinska velikana – Boris Vuglec i Tomislav Bolfan. Za razliku od mnogih vršnjaka koji su početkom 2000-ih napuštali rodno Zagorje i tražili za sebe bolje prilike u Zagrebu, Boris je donio hrabru odluku – da sagradi imanje na obiteljskoj ostavštini u selu Vugleci. U početku nije bilo nimalo lako, jer je samo otkup usitnjenog zemljišta trajao dvije godine, no danas je ponosni vlasnik najpoznatijeg zagorskog izletišta. Vinogradi, od čijeg grožđa nastaju vrhunska pjenušava i mirna vina, prostiru se na oko 12 ha površine, dok su hiže i kleti preuređeni za smještaj gostiju. U staroj gospodarskoj zgradi smjestio se restoran s ukusnom, tradicionalnom hranom, ali i sala za sastanke u kojoj se često odvijaju poslovna događanja. Tu su i sportski tereni, grijani vanjski bazen i sunčalište s najljepšim pogledom na zelene zagorske brege.

Ako odlučite provesti vikend na Vuglec Bregu, svakako dođite gladni. Jer – nemoguće je odlučiti se za samo jedno jelo. Domaća pašteta od pačje jetre, purica ili patka z mlincima, teletina ispod peke, domaća salata, štruklji, štrudle... samo su mali dio ponude, ali dovoljan da vam već dok ovo čitate počnu rasti zazubice.

A vina? Ah, odakle početi. Potpis kuće svakako su vrhunski pjenušci, koji dolaze u čak šest etiketa, u varijantama od brut nature do demi seca. Tu su i mirna vina, među kojima su sorte sauvignon blanc, rajnski rizling, graševina, chardonnay, crni pinot te cabernet sauvignon. Za stilski potpis svih Vuglec vina zaslužna je Jasminka Šaško, jedna od najboljih zagorskih enologinja.

Na drugoj strani Zagorja smjestio se Bolfan vinski vrh, mjesto na kojem se njeguje suživot čovjeka i prirode. Tomislav Bolfan, uspješan poduzetnik i trgovac elektromaterijalom, ovo je mjesto osjetio kao točku svog novog početka te se u samom startu opredijelio za ekološki način proizvodnje i model niske intervencije. S proizvodnjom od oko 100.000 butelja godišnje, brzo se pozicionirao kao jedan od važnijih vinara Bregovite Hrvatske, a njegova su se pitka, pristupačna, ali znalački napravljena vina „dobro primila“ kod publike.

Bolfan vinski vrh nudi profinjenu kuhinju u kojoj se podjednako njeguju estetika tanjura i kvaliteta namirnice. Stoga je najbolje prepustiti se vođenom kušanju kroz pet (a ponekad i deset) slijedova hrane i vina. Hrana se sezonski mijenja pa, ukoliko želite kušati proljetni meni – na kojem se, primjerice, nalazi bruschetta s namazom od suhog dimljenog mesa, salatom, ukiseljenim povrćem i majonezom od bučinog ulja, domaća goveđa juha, svinjski file s ječmom i umakom od gljiva uz povrće na maslacu, rib-eye steak s pečenim krumpirom i kroketima od sira te domaći cheesecake – tada svakako pođite u Zagorje već ovaj vikend.

Odnedavno Bolfan vinski vrh u ponudi ima i salu za seminare kapaciteta do 70 osoba, koja je smještena – ni manje ni više nego – iznad podruma u kojem odležavaju pjenušci. Ako tamo ne sklopite posao, teško da ćete igdje drugdje ;)

Nove kušaonice, stare sorte

Za ekološki pristup odlučio se i Robert Kopjar, čija se nova vinarija smjestila u mjestašcu Pece, na granici Krapinsko-zagorske i Varaždinske županije. Vinarija Kopjar odmah je po dolasku na tržište privukla pažnju iznimnom kvalitetom rajnskog rizlinga i sauvignona. Postojanost te kvalitete danas, desetak godina kasnije, potvrđuju zlatno i srebrno odličje osvojeni na prestižnom međunarodnom natjecanju Concours Mondial de Bruxelles Sauvignon Selection 2026, na kojem je sudjelovalo više od 1000 uzoraka.

Osim sauvignona i rizlinga, u vinogradima Kopjar rastu još i zeleni silvanac, graševina, žuti muškat, chardonnay, manzoni, cabernet sauvignon i crni pinot. Uskoro će se među njima naći i starohrvatska belina, autohtona zagorska sorta čiji je proces revitalizacije započeo 2006. godine, a danas se s ciljem komercijalizacije sadi u nekoliko renomiranih zagorskih vinarija.

Najveću zaslugu za revitalizaciju starohrvatske beline ima vinarija Vitus, smještena u Svetom Križu Začretju, koja je u suradnji s Agronomskim fakultetom u Zagrebu te uz podršku Krapinsko-zagorske županije ušla u ovaj iznimno važan projekt. Starohrvatsku belinu, naime, nazivaju Casanovom među sortama, jer je dokazano da je roditelj 80 značajnih svjetskih sorti vinove loze, među kojima su chardonnay, rizling i frankovka. Početkom 21. stoljeća našla se na rubu izumiranja te je spašena upravo zahvaljujući ovom projektu.

Osim starohrvatske beline, u projektu revitalizacije našle su se i druge autohtone sorte Zagorja poput volovine crvene, kosovine modre, beline svetokriške, dišeče ranine i sl. Vrhunska vina i pjenušce od ovih sorata trenutno možete naručiti putem web shopa. No, Darko Bratković – vlasnik vinarije i glavni enolog Mladen Kantoci – najavljuju skorašnje otvorenje kušaonice u obnovljenoj kuriji u Sv. Križu Začretju, koje se očekuje krajem lipnja.

„Brojne autohtone sorte Hrvatskog zagorja bile su nepravedno zapostavljene, a danas od njih možemo dobiti vina koja su upravo ono što tržište najviše traži. Starohrvatska belina zbog dobrih kiselina daje izvrsne rezultate u pjenušcima, čiji se udio u ukupnoj proizvodnji vina u svijetu kontinuirano povećava.“ – ističe prof. dr. sc. Edi Maletić, voditelj projekta revitalizacije.

Zagorski bregi – hommage tradiciji

Starohrvatsku belinu u svom portfelju imaju i neke manje vinarije, među kojima i vinarija Grozaj, čija smo vina i izvrstan liker od zweigelta – kojeg autor u šali naziva zagorskim teraninom – kušali u Hiži vinove loze u Radoboju. Upravo je u tom malenom zagorskom mjestašcu pronađena najstarija okamina vinove loze u Europi, stara između 12 i 14 milijuna godina. To je samo jedan od pokazatelja da je vino na ovim prostorima bilo neodvojivo od gospodarstva i ljudske svakodnevice.

U Radoboju se nalazi i Hiža štruklji, restoran koji uz redovnu ponudu tradicionalne hrane nudi širok izbor ovog zagorskog specijaliteta, koji je, zajedno s bagremovim medom i puricom z mlincima, zaštićen na razini EU. Tamo možete kušati klasične štruklje zapečene u vrhnju, pečene štruklje, ali i voćne varijante s višnjom, jabukom i borovnicom. Uz njih se savršeno sljubljuju vina JasWin, koja potpisuje enologinja Jasminka Šaško, aktualna predsjednica udruge Vino Zagorje. Našao se tu majstorski vinificiran polusuhi rosé, kupaža cabernet sauvignona, blaufränkischa, kavčine i zweigelta, ali i kupaža Zagorski bregi, koju je moguće naći i u portfelju drugih zagorskih vinara.

„Ideja je bila napraviti pitko, mlado vino koje je tzv. field blend – napravljeno od svega onoga što se tradicionalno može naći u malom zagorskom vinogradu. Tu su obično graševina, sauvignon, rizling i silvanac te autohtone sorte poput raznih belina, šipona i kraljevine. Kroz ovu zajedničku etiketu na razini udruge željeli smo potaknuti manje proizvođače da se aktivno uključe u vinsku scenu i počnu raditi na kvaliteti svojih vina, ali i odati priznanje tradiciji, s obzirom na to da su se u Zagorju vina oduvijek radila na takav način.“ – pojašnjava Šaško.

Osim od povijesti, vino je u Zagorju nemoguće odvojiti niti od - zemljopisa! Čaroban je to pejzaž sastavljen od zelenih brega, a na gotovo svakom od njih su vinograd i klet. Ukoliko ste željni upravo tog autentičnog vinsko-geografskog iskustva, bit će najbolje da se uputite u malu vinariju Prekratić, gdje možete kušati field blend pjenušac, kao i mirni sauvignon, graševinu, rajnski rizling i frankovku. Uz malo sreće – i dovoljno zdravice – dočekat ćete i da vam Miljenko Prekratić zapjeva!

Pjenušac u čast maršalu i nagrađivani predikati

Ako ste pomislili da sad znate sve o autohtonim sortama Zagorja, moramo vas razuvjeriti jer – ima ih još! Sokol je, naime, autohtona sorta usko vezana uz područje Klanjca, a od izumiranja je spašena s doslovno 20 trsova pronađenih u samostanu u blizini Klanjca. Danas ovu sortu vrlo uspješno vinificira vinarija TRS Sever, a tko god ju je kušao ostao je ugodno iznenađen punoćom tijela i užitnošću na nepcu.

Mi smo je kušali u čarobnom interijeru restorana Zelenjak-Ventek, smještenog nedaleko Kumrovca. Kreativna vlasnica Dora Greblički Kos odnedavno je dobila obiteljsko pojačanje u vidu enologinje Mare Miošić Greblički, koja je svoje izuzetno znanje (doslovno) pretočila u tri vinske etikete. Među njima je pjenušac Marshal, napravljen od chardonnaya i šipona, koji se usudio učiniti ono što nijedan zagorski pjenušac dosad nije – upotrijebiti svjetski poznati 'brend' Josipa Broza kao podlogu za vinski marketing. Bravo!

U Zelenjaku smo kušali i vina najnagrađivanijeg hrvatskog vinara – Borisa Drenškog, vlasnika vinarije Bodren, specijalizirane za proizvodnju predikatnih vina. S obzirom na klimatske promjene kojima svjedočimo posljednjih desetljeća, riječ je o izuzetno teškoj vinskoj „disciplini“, no Borisu ipak polazi za rukom iz godine u godinu stvarati vrhunske predikate od sauvignona, rajnskog rizlinga, rizvanca i traminca. Prepoznavši mikroklimatski potencijal koji jamči visoke kiseline u grožđu, umješni je Boris isti iskoristio kao prednost za proizvodnju predikata u kojima kiselina razbija slatkoću i smanjuje dojam težine.

Ravnodušnima nas nisu ostavila niti voćna vina Kupilek, od kupine i maline, koja su – osim za naša nepca – izuzetno dobra i za naše zdravlje. Kupina je, naime, ljekovita od korijena do ploda te se brine za zaštitu od anemije i osigurava nam dovoljne količine vitamina C. Ne možemo se sjetiti boljeg načina za spojiti ugodno s korisnim.

Zagorski Bordeaux

Last but not least. Ukoliko planirate vinski izlet u Zagorje, vinarija Petrač stanica je koju ne želite preskočiti. Vinogradi smješteni na slikovitom Hršak bregu, vješto prenose emocije u svaku od 200.000 vrhunskih butelja koliko ih se svake godne proizvede pod redateljskom palicom enologa Igora Horvata.

Za razliku od ostalih vinarija, 75 % nasada ovdje čini crni sortiment, među kojim prevladavaju cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Od bijelih sorata tu je chardonnay, koji služi kao baza vrhunskom pjenušcu Bregh, te graševina.

Izrazi poput „impresivan“ i „veličanstven“ čine se nedostatnima kada pokušamo opisati Petračev vinski podrum, a jednako nas se snažno dojmila i kušaonica u kojoj, uz vrhunska vina, možete kušati i suhomesnate delikatese iz vlastite proizvodnje.

Svi znamo da nije dobro voziti i piti, naročito ne po zagorskim bregima. Stoga nemojte ograničiti svoj posjet Zagorju na jedan dan, izdvojite barem jedan produženi vikend – poput nadolazećeg prvomajskog. Smještaj, osim kod Vugleca ili Bolfana, možete potražiti u jednom od 10 hotela ili – još bolje – među više od dvjestotinjak luksuznih kuća za odmor kojima se Zagorje iznimno ponosi.

Foto: Tonka Hohnjec