Gölles, dvorac Kornberg i Zotter – putovanje koje se ne zaboravlja kroz okuse, tradiciju, povijest i najslađe emocije Štajerske

Kad novinarsko putovanje postane avantura za sva osjetila

Postoje putovanja s kojih se vratite s nekoliko fotografija i pokojim suvenirom. A postoje i ona koja vam se uvuku pod kožu, nakon kojih još danima prepričavate okuse, ljude, mirise i trenutke koji vam izmame osmijeh čim ih se sjetite. To su ona posebna putovanja u kojima se tradicija i inovacija susreću na najljepši mogući način.

Upravo takvo bilo je novinarsko putovanje kroz Štajersku – regiju koja spaja tradiciju, inovaciju, vrhunsku gastronomiju i nevjerojatnu gostoljubivost. U organizaciji Saturn organizacije i promocije i uz sjajnu energiju te besprijekornu organizaciju Sandre Piro, imala sam priliku otkriti jednu sasvim posebnu stranu Austrije – onu koja miriše na hrastove bačve, vrhunski ocat i destilate, domaće vino, aristokratske salone i čokoladu kojoj je gotovo nemoguće odoljeti.

Već pri dolasku u Vulkanland postaje jasno zašto ovu regiju na jugoistoku Štajerske mnogi nazivaju skrivenim draguljem Austrije. Zeleni brežuljci, vinogradi, voćnjaci, uređena sela i osjećaj mira stvaraju atmosferu u kojoj se odmah osjećate dobrodošlo. Ovdje se sve radi polako, kvalitetno i s puno ljubavi – baš onako kako bi život i trebao izgledati.

Gölles – mjesto gdje je ocat postao umjetnost i pravo gurmansko iskustvo

Naše gastronomsko putovanje započelo je u obiteljskoj manufakturi Gölles, jednoj od najpoznatijih austrijskih priča o kvaliteti, tradiciji i inovaciji. Ako netko misli da je ocat “samo ocat”, nakon posjeta Göllesu potpuno će promijeniti mišljenje.

Ono što Gölles razlikuje od drugih nije samo vrhunska kvaliteta proizvoda, nego filozofija koja stoji iza svakog okusa. Ovdje ocat nije obična kiselina, nego elegantan, zreo proizvod pun dubine i karaktera.

Korijeni ove obiteljske priče sežu u kasne 1950-e godine kada je Alois Gölles stariji obiteljsku farmu usmjerio prema voćarstvu, dok je Alois Gölles Jr. krajem 1970-ih započeo preradu voća i stvaranje vrhunskih proizvoda. Pravi iskorak dogodio se 1984. godine kada je nastao prvi balzamični ocat od jabuke – pionirski proizvod koji je redefinirao modernu kulturu octa. Danas njihovi octevi dozrijevaju godinama u više od 1.500 hrastovih bačvi, u najvećem podrumu octa u Austriji.

Kroz ovu fascinantnu priču vodio nas je David Gölles, predstavnik nove generacije obitelji koja već desetljećima pomiče granice kvalitete. Njegova strast prema poslu osjeti se u svakom detalju – od priče o voćnjacima do načina na koji govori o fermentaciji i odležavanju.

A onda je stigao trenutak koji ćemo dugo pamtiti – degustacija.

Kušali smo doslovno sve moguće, ali i potpuno nezamislive vrste finih octeva. Od nježnih voćnih aroma jabuke i kruške do bogatih, kompleksnih balzamičnih nota koje podsjećaju na vrhunska vina i deserte. Svaki gutljaj bio je novo iznenađenje, a ono što posebno fascinira jest činjenica da se svi proizvodi rade od 100% voća – bez dodanog šećera, aroma i aditiva.

Posebno fascinira činjenica da se ovdje i dalje njeguju stare sorte voća poput Maschansker jabuka, krušaka “Saubirne” i šljiva “Hauszwetschke”, dok se održivost provodi u praksi – od solarne energije do korištenja ostataka proizvodnje za grijanje biomase.

U Göllesu se ne proizvode samo vrhunski proizvodi. Tamo se njeguje način života u kojem su kvaliteta, strpljenje i poštovanje prema prirodi važniji od brzine i masovne proizvodnje.

Uz vrhunske octeve i destilate, Gölles danas nudi i dodatni doživljaj kroz “David Gölles – kuću viskija, gina i ruma” te Genusshotel Riegersburg, mjesto gdje se gastronomija, tradicija i gostoljubivost spajaju u jedinstvenu priču.

Dvorac Kornberg – aristokratska elegancija s dušom kroz povijest koja priča, vino koje opušta i atmosferu koja osvaja

Nakon eksplozije okusa, put nas je odveo prema jednom od najljepših povijesnih zdanja Štajerske – bajkovitom dvorcu Kornberg.

Već prvi pogled na dvorac izgleda kao scena iz filma. Kameni zidovi, raskošna arhitektura i mir koji okružuje cijelo imanje stvaraju osjećaj kao da ste zakoračili nekoliko stoljeća unatrag.

Domaćin ovog posebnog mjesta bio je grof Andreas von Bardeau, koji danas upravlja dvorcem u četvrtoj generaciji. S nevjerojatnom dozom šarma, humora i emocije proveo nas je kroz prostorije dvorca, pričajući priče o obitelji, povijesti i životu aristokracije.

Njegovo pripovijedanje bilo je toliko živopisno da smo imali osjećaj kao da zajedno s njim putujemo kroz stoljeća povijesti.

Dvorac se prvi put spominje još davne 1284. godine, dok je današnji izgled dobio tijekom 16. i 17. stoljeća. Već više od 150 godina nalazi se u vlasništvu obitelji Bardeau, čiji korijeni vode iz Francuske preko Italije do Austrije.

Karakterističan šesterokutni tlocrt dvorca koji ga čini jedinstvenim, raskošni saloni, privatne prostorije i povijesni detalji stvaraju poseban osjećaj topline i elegancije. Avanturistički obilazak dvorca pretvorio se u emotivno putovanje kroz obiteljske priče, aristokratski život i bogatu prošlost Štajerske. Tijekom obilaska imali smo osjećaj kao da slušamo živu povijest – ne suhoparne činjenice, nego stvarne obiteljske priče pune emocija i zanimljivih detalja.

A onda je uslijedio onaj najljepši dio druženja – opušten razgovor uz kavicu i fina vina ove regije. Smijeh, ugodna atmosfera i pogled na bajkoviti ambijent dvorca stvorili su trenutke koje je teško opisati riječima.

Kornberg nije samo dvorac. To je mjesto koje ima dušu.

Zotter – čokoladna tvornica iz snova u čokoladnom svijetu bez granica

Za kraj našeg putovanja ostavili smo nešto što je oduševilo baš sve – posjet legendarnoj tvornici Zotter Schokolade.

Čim uđete u Zotterov svijet, postaje jasno zašto ga smatraju jednim od najboljih i najinovativnijih proizvođača čokolade na svijetu. Ovdje čokolada nije samo slastica – ona je umjetnost, igra, kreativnost i emocija. Ovo nije obična tvornica čokolade – ovo je prava avantura za sva osjetila koja godišnje privlači stotine tisuća posjetitelja.

Kroz Chocolate Theatre vodila nas je sjajna Susanne Luef, voditeljica marketinga i komunikacija, koja nam je na zabavan i vrlo zanimljiv način pokazala kako nastaje čokolada “od zrna do pločice”. Imala sam priliku vidjeti svaki korak proizvodnje – od prženja kakaa i konširanja do završnog pakiranja.

Na kreativnim degustacijskim punktovima kušali smo sve što možete zamisliti – ali i ono što nikada ne biste ni pomislili spojiti s čokoladom. Tekuće čokolade, praline, nugate, svježe pržena zrna kakaa, čokolade različitih postotaka kakaa, voćne kombinacije, začinske note, pa čak i potpuno lude okuse po kojima je Zotter poznat diljem svijeta.

Na trenutke sam se osjećala kao dijete u najzabavnijoj tvornici slatkiša na svijetu.

Zotter danas proizvodi čak oko 500 različitih okusa čokolade, a svaka od njih nastaje od organskih i fair-trade sastojaka najviše kvalitete. Tvrtka je među rijetkima u Europi koja sama kontrolira cijeli proces proizvodnje – od kakao zrna do gotove čokolade.

Zotter koristi isključivo organski kakao kupljen direktno od proizvođača iz Latinske Amerike, Afrike i drugih regija svijeta, dok cijela proizvodnja funkcionira na zelenoj energiji, pokazujući kako nije samo uspješan brend već kako vrhunski proizvod može nastati uz poštovanje prema ljudima, prirodi i tradiciji.

Na kraju obilaska pridružila nam se i Julia Zotter, kći osnivača Josefa Zottera, koja danas aktivno sudjeluje u razvoju novih proizvoda i vođenju tvrtke. Upravo ta obiteljska povezanost, kreativnost i hrabrost za inovacije ono su što Zotter čini toliko posebnim.

Štajerska – regija kojoj se vraćate srcem

Ono što povezuje Gölles, dvorac Kornberg i Zotter nisu samo kvaliteta, tradicija i vrhunski proizvodi. Povezuju ih ljudi koji svoj posao rade s iskrenom strašću, emocijom i sa srcem.

Štajerska me je osvojila upravo tom autentičnošću.

Ovdje ništa nije umjetno ni “na silu”. Svaki proizvod ima svoju priču, svaki domaćin osmijeh, a svaki trenutak toplinu zbog koje poželite ostati još barem jedan dan.

Štajerska nije samo lijepa regija – ona je primjer kako se ljubav prema tradiciji, prirodi i kvaliteti može pretvoriti u vrhunsku turističku i gastronomsku priču.

Zahvaljujući izvrsnoj organizaciji, ovo putovanje bilo je puno više od običnog novinarskog obilaska. Bilo je to iskustvo koje me je podsjetilo koliko su važni ljudi, tradicija, kvaliteta i mali trenutci uživanja.

Iz Štajerske sam se vratila puna dojmova, emocija, novih okusa i uspomena koje će još dugo mirisati na čokoladu, vino, drvene bačve i onu posebnu austrijsku toplinu koja osvaja na prvi susret, kao i s osjećajem da sam upoznala regiju koja istinski živi svoju tradiciju – moderno, održivo i s puno srca.

Tekst i foto: Sandra Brambilla/PRESSandra