ENOGASTRO DOŽIVLJAJ U SRCU ZAGREBA: Istarska priča kroz vrhunska vina i delicije

Topla dobrodošlica u autentičnom ambijentu

Foto: Lidija Kacian

U samom srcu Zagreba, u ugodnom i elegantnom prostoru restorana Vodnjanka, održana je nezaboravna eno-gastro prezentacija koja je okupila brojne predstavnike medija i ljubitelje vrhunske gastronomije.

U toploj i srdačnoj atmosferi goste su dočekale vlasnice, majka Svjetlana Celija i kći Ivana Celija, koje su uvodnim riječima predstavile koncept i viziju restorana – spoj tradicije, kvalitete i istarske autentičnosti.

Poseban početak druženja obilježilo je piće dobrodošlice – Veraldin Rosé 2025, koji je odmah najavio visoku razinu eno doživljaja. Ovo elegantno i osvježavajuće vino nježne ružičaste boje ističe se finim aromama crvenog bobičastog voća poput jagode i maline, uz diskretne cvjetne note. Na nepcu je svježe, lagano i harmonično, s ugodnom kiselošću i dugim, čistim završetkom, što ga čini idealnim uvodom u gastronomsko putovanje koje je uslijedilo.

Vodnjan – regija bogate tradicije i identiteta

Okupljenima se obratila i zamjenica gradonačelnika Vodnjana, Manuela Geissa, koja je istaknula posebnosti ovog istarskog kraja – od bogate kulturne baštine do vrhunskih gastronomskih proizvoda po kojima je Vodnjan nadaleko poznat. Naglasila je važnost očuvanja autohtonih sorti i tradicije koja se uspješno prenosi kroz generacije.

Veralda vina – karakter Istre u čaši

Posebnu pažnju privukla je prezentacija vinarije Veralda koju su predstavili Luciano Visintin i supruga Marina. Njihova vina odražavaju terroir zapadne Istre, a naziv vinarije potječe upravo od položaja vinograda smještenog uz vinski podrum – simbolično i autentično, baš kao i sama vina.

Veralda vina odlikuju se elegancijom, izraženim aromama i izvrsnom strukturom. Refošk Xtrian 2022 oduševio je dubinom i svježinom, dok je Malvazija Xtriana 2022 pokazala savršenu ravnotežu mineralnosti i voćnosti. Malvazija Dorata 2019 donijela je kompleksnost i zrelost, dok je pjenušac Blanc de Noirs zaokružio iskustvo profinjenim perlanjem i svježinom.

Chef Robert Perić – kreativna interpretacija istarske tradicije

Gastronomski dio potpisuje chef Robert Perić, čija su jela savršeno pratila vinsku priču. Ručak je započeo batudom od boškarina s kremom od pastrnjaka, kuhanim jajem i ukiseljenim povrćem, uz koji se idealno sljubio Refošk Xtrian 2022.

Slijedio je rižoto sa šafranom i pečenom koštanom srži boškarina, sljubljen s Malvazijom Xtriana 2022, koji je oduševio bogatstvom okusa. Flam od boškarina u umaku od maslinovog ulja Buže i maslina, poslužen uz Malvaziju Doratu 2019, predstavljao je vrhunac slanih slijedova.

Za kraj, desertna kompozicija – konfitirane jabuke u maslinovom ulju, krema od jogurta i meda, suhe smokve u muškatu i zmrvljeni bucolaj – bila je savršeno zaokružena uz pjenušac Blanc de Noirs. Ponuđene su i domaće kroštule koje su lijepo zaokružile cijeli doživljaj.

Baioco maslinova ulja – vrhunska kvaliteta i savršeno sljubljivanje

Ester Geissa Đurić predstavila je obiteljska nagrađivana Baioco maslinova ulja vrhunske kvalitete, koja su se iznimno skladno uklopila u svaki slijed jela. Sommelierka za maslinova ulja Marina Selak dodatno je obogatila iskustvo objašnjavajući kako se pojedine sorte ulja – Buža, Bianchera (bjelica) i Cuvee – sljubljuju s određenim jelima, naglašavajući njihove arome i teksture.

Razvoj ruralne Istre kroz gastronomiju

Edmondo Šuran predstavio je AZRRI – Agenciju za ruralni razvoj Istre, istaknuvši važnost razvoja ruralnog poduzetništva i očuvanja autohtonih proizvoda poput boškarina, koji je postao simbol istarske gastronomije.

Doživljaj za pamćenje

Ova eno-gastro prezentacija bila je mnogo više od običnog ručka – bila je to priča o Istri ispričana kroz vino, hranu i strast ljudi koji stoje iza svakog proizvoda. Sinergija vrhunskih Veralda vina, kreativne kuhinje chefa Perića uz vrhunske namirnice poput boškarina i izvanrednih Baioco ulja, u organizaciji restorana Vodnjanka, stvorila je gastronomski doživljaj za pamćenje.

Restoran Vodnjanka još jednom je potvrdio svoju poziciju mjesta gdje se tradicija i suvremena gastronomija susreću na najvišoj razini.

Tekst i foto: Sandra Brambilla/PRESSandra